Тики-коктейли: история и рецепты
4 августа 2015 Мир

Тики-коктейли: история и рецепты

+

Имейте уважение к своему «Май Таю» — и знакомьтесь с историей тики-коктейлей, дерзкой полинезийской интервенцией во все бары мира.

Кто такой тики?

Тики — таинственные существа из полинезийских мифов: то ли первые люди, то ли божки загадочного вида — гримасничающие треугольные лица на коротеньких ножках. По легенде, тики создал человека — а человек теперь вырезает тики из дерева или камня, чтобы тот защитил его от всех бед, дал сил воевать и одарил богатым урожаем. Что еще нужно для счастья? Разве что хороший коктейль — но и за ним дело не стало.

tiki_course_01-952x535

Плесните тики!

Скромные божества тики не покинули бы своих островов, если бы не американцы. В 1930-е из путешествий в Полинезию они привозили домой характерные фигурки хмурых тики — а те, как и полагается хмурым богам, начали завоевывать Америку стакан за стаканом.

В 1934 году на улице МакКэдден в Голливуде появился первый тики-бар Don the Beachcomber.

В 1934 году на улице МакКэдден в Голливуде появился первый тики-бар Don the Beachcomber, вдохновленный уникальной островной культурой: украшенный пылающими факелами, мебелью из ротанга, яркими цветами и тканями. «Гавайи в Америке» придумал Эрнест Раймонд Бомон Гант — для вас просто Дон Бич. Это был лихой парень: во времена сухого закона зарабатывал продажей спиртного, много путешествовал — в том числе по сказочно красивым островам Полинезии. «Если ты не можешь попасть в рай, я принесу его тебе», — говаривал Дон Бич. И приносил тики-коктейль — особый напиток, который готовили в Don the Beachcomber из экзотических фруктовых соков и рома. Тики-коктейли подавались в стаканах, стилизованных под грозных истуканчиков тики, — и быстро снискали признание голливудского бомонда.

Рецепт коктейля Mai Tai
Bacardi Black — 25 мл
Bacardi Gold — 25 мл
Апельсиновый ликер — 20 мл
Сахарный сироп — 10 мл
Миндальный сироп — 10 мл
Ананас — 30 г
Лайм — 55 г
Мята — 1 г
Коктейльная вишня красная — 5 г
Лед дробленый — 150 г
Лед в кубиках — 150 г

Потом Гант ушел на войну — а когда она закончилась, открыл на гавайском пляже Waikiki Beach, второй архетипический тики-бар в сени пальм, с масками полинезийских божеств на стенах и садовым шлангом на крыше, чтобы имитировать ласковый летний дождь. Еще там была птица майна, обученная кричать «Налей-ка мне пива, дурак!».

Идея тики-бара оказалась слишком хороша, чтобы не быть украденной.

Идея тики-бара оказалась слишком хороша, чтобы не быть украденной: вслед за Доном Бичем сеть тики-баров открывает Виктор Жюль Бержерон, он же Трейдер Вик. К середине 1950-х тики-культура свежей океанской волной накрывает Америку — и тики-баров уже не счесть. Эти двое — Дон и Вик — считаются отцами тики-коктейлей: в том числе квинтэссенции полинезийского счастья Mai Tai и крепчайшего Zombie. Им суждено было стать антонимом классических Manhattan и Bloody Mary, которые потягивали истинные сибариты в костюмах и галстуках, в то время как безумные тики-коктейли следовало пить в гавайской рубахе — или и вовсе без нее. Говорят, будто Zombie в Don the Beachcomber был настолько крепок, что Дон Бич отказывался подавать больше двух коктейлей одному человеку — иначе домой из бара тот уходил с головой деревянного истуканчика тики.

tikimugs

Тики и мы

И хотя Mai Tai стал единственным тики-коктейлем, оказавшимся в сборнике IBA (что означает разрешение смешивать его во время проведения международных конкурсов коктейлей), вклад полинезийцев в мировую культуру не стоит называть скромным. Боги тики показали помешанному на карьере, успехе и ценных бумагах миру Запада новое счастье — не в кресле одного из офисов Уолл-стрит, а на белоснежном песке омываемого океаном острова: без забот в голове и с ледяным стаканом Mai Tai в руке.
Translation

+